Сладкий суррогат. Как найти на рынке Башкирии «честный» мёд?

Пусть мед из ульев вытащат при вас Пусть мед из ульев вытащат при вас © / Иван Андреев / Из личного архива
О том, почему пора ввести ужесточающий техрегламент и какие проблемы у пчеловодов, рассказывает пасечник Иван Андреев из с. Ермунчино Туймазинского района.

Этим летом медоборы ожидают собрать не более 35% продукции от уровня 2015 г. (2016-й был засушливым). На этом фоне массовая торговля «башкирским мёдом» вдоль трасс, в городах – «кедровым» вызывает  горький смех. 

С одной пасеки – 5 видов

Эмиль Мусин, «АиФ-Башкортостан»: Говорят, мёда мало из-за дождей и оттянувшегося цветения...

Иван Андреев: Его количество уменьшается из-за засухи и холодных ночей. Остальное – не настолько критично. Я качаю мёд до середины ноября, а травы фацелию и донник сажаю так, чтобы цвели поочерёдно. В нынешний холодный сезон пчёлы съедали много мёда, чтобы не ослабеть от вирусов и не расплодить клеща варроа. Может, вместо ежегодных четырёх тонн выжму полторы и буду рад. Партнёры в Чишмах также получат существенно меньше.

Досье
Иван АНДРЕЕВ. Родился 21 марта 1970 г. в Белебее. После школы переехал с родителями в Туймазы. Окончил юрфак одного из вузов Екатеринбурга. В 90-е годы занимался торгово-закупочной деятельностью. В 2004-м взял в аренду землю возле с. Ермунчино и завёл пасеку. У него в аренде 25 га под цветущими травами, 100 ульев. Есть опыт работы с московскими, петербургскими, республиканскими сетями, обширные контакты с коллегами по всей стране.

- Много ли на рынке суррогата?

- По разным данным ассоциаций пчеловодов, в страну завезено суррогатов под видом мёда в три-четыре раза больше, чем мы сможем произвести. Многие в Туймазинском районе начинают качать в начале августа, а рынок с июня затоварен «кедровым мёдом». Пчёлы не делают его из кедровых соцветий. Это обман. Своими глазами видел, как в Туймазах под вывеской одной пасеки продавались разные сорта: «малиновый», «липовый», «кедровый», «ежевичный», «гречишный». Попросил продавцов показать паспорт пасеки в Иглино, зная, что её там нет. Документ оказался в порядке. Для профессионалов размешивать китайской химией уникальный продукт, значит, потерять лицо и клиентов. Пасечники с репутацией даже сахаром пчёл не кормят.

Знакомый на днях у соседа купил флягу липового мёда и признался «под градусом», что «намутит» из неё семь фляг. Вот такого «мёда» в нынешнем сезоне будет много. Два года не собираю побочные продукты (пыльцу, маточное молочко), потому что пчела не развивается. Между тем у ряда продавцов её завались, и стоит она гораздо дешевле.

Породистых маток - бесплатно

– Как обстоят дела с башкирском мёдом и бурзянской пчелой?

– Бренд «Башкирский мёд» принадлежит одному из республиканских НИИ. Ещё в советские годы учёные сошлись на том, что бурзянская - это, по сути, среднерусская пчела, но чуть продуктивнее и выносливее. Сегодня невозможно достать её маток. Почти у всех – карпатки и пчелопакеты, закупаемые в Краснодарском крае. Я скрещиваю карпаток с местными трутнями, но после третьей репродукции пчёлы становятся злыми, вырождаются и сами съедают свой мёд. Хороших маток найти в Урало-Поволжье очень трудно. Паспортов маток среднерусских, считай, башкирских пчёл, я не видел уже лет 8. Эта порода осталась где-то в удалённых горных заповедниках страны, а также в Австрии. Теперь нам туда за ней ехать? Нужна селекция и массовое замещение выродившихся пчёл на уровне госпрограммы. Я был в Кировской области, где сильная ассоциация пчеловодов раздаёт породистых маток населению бесплатно, чтобы затормозить вырождение популяции в регионе, смешение с выродками. Члены Ассоциации пикетируют ярмарки лжепчеловодов, завозящих непонятный сироп из концентратов. Нам необходимо наладить такую работу в Башкирии. А мы сидим как Робинзоны, каждый на своём отшибе, и выкручиваемся поодиночке.

-  Есть ещё любители, которые ставят улья в своём огороде…

- Ко мне приходят с подворий, просят карпаток второй репродукции, и они живут  там ещё по 5 лет. «Сколько даёт пчелосемья? – интересуюсь потом.  – Много, 12 кг за сезон. Правда, пчёлы злые, кусаются». У меня с одного улья за лето выходит 50 кг, не считая побочных продуктов. Результат – на «четвёрку» с «минусом». Рядом с пасекой – липовая роща, но деревья плохо цвели уже два года. Поэтому с «липовым» мёдом в нынешнем сезоне надо быть осторожнее.

В то же время благодаря ульям в личных подсобных хозяйствах люди хотя бы не забудут вкус натурального мёда. Неутихающий интерес к пасекам поможет приучить и наших детей к нему.

О «страшилках» и ветнадзоре

- Много ли проверок и разных сборов?

– Лучше не спрашивайте. Я перестал контактировать с торговыми сетями два года назад, когда у меня арестовали продукцию. Ежегодно получаю лабораторный сертификат в Уфе за 10 тыс. руб. И вдруг в 2015 г. потребовали оплачивать отдельный сертификат за каждую коробку фасованного продукта. 12 филиалов сети «Апельсин» – 12 коробок, столько же разрешений по 200 руб. Причём ни мёд, ни паспорт пасеки не проверяли. Просто выписывали бланк и взимали плату. Зачем? А приезжает специалист брать на ветанализ пчелопотомство, прячет образцы в пакет, а не в охлаждающий термос. На улице жара, образец портится. Другой проверяющий убеждал, что я должен заплатить штраф за дровяную старую уличную печку (документы на неё требовал). Она не используется. Потом прицепился к пчелиному обкуривателю, «вредящему экологии». Могу много рассказать о барьерах, добивающих пчеловодство. В животноводстве у нас отличные ветврачи, а уровнем пчеловетеринарии я крайне не доволен.

- Вы ушли из сетей?

- Да, про торговлю в сетях и фасовку с «утяжелением» в виде НДС пришлось забыть. Там требуют доставку продукта к дверям магазина в назначенный час и штрафуют за опоздание на 20 минут. Им нужно 20 т меда в год. Доукомплектовывать партию, объезжая сёла, мне уже нерентабельно.

– Правда ли, что из-за добавок понять по вкусу, натуральный мёд или нет, невозможно?

– Фабричный мёд, пропущенный через фильтры, не густеет, сохраняет натуральный вкус, но лишён полезных веществ. Сегодня концентраты совершенствуются по вкусу. Даже переработанный пчелами сахарный мёд, мёд из сладких соков плодов, овощей, является не натуральным. Проверять мёд надо на консерванты, стабилизаторы и ряд других позиций, превращающих «лесное лекарство» в варенье.

- Из-за живучих пчелиных вирусов в нём есть антибиотики?

- Остатков антибиотиков в мёде кратно меньше, чем в мясе или молоке. Это страшилка и нередко повод для борьбы с конкурентами. Я опрыскиваю пчёл и соты раствором чистотела уже несколько лет. Это лучшее средство. До этого использовал экопластины из тимьяна, полыни и ментола.

- Где найти настоящий мёд?

- Надо приехать на любую пасеку, окружённую полями донника, над которой стоит пчелиный звон. Пусть при вас вытащат из ульев и выжмут несколько рамок. Вот это настоящее целебное чудо. Если у кого-то в погребе вы откопали банку трёхлетней давности с консистенцией щербета, это тоже натуральный продукт.

Комментарий

Председатель сельхозпотребкооператива «Пензенский мёд» Сергей Цыганов:

«Мы неплохо контактируем с башкирскими пчеловодами, и они рассказывали о растущей себестоимости продукции. У нас были схожие проблемы, пока пару лет назад четыре семьи не объединились в кооператив, с равным правом голоса всех участников, юридической поддержкой. Один человек у нас отвечает за транспорт и логистику, другой – за фасовку, рекламу. После этого нас поддержала местная власть. По программе «Начинающий фермер» я закупил фасовочное оборудование на 1,5 млн руб. Доросли до экспорта, но столкнулись с отсутствием унификации российских и зарубежных санитарных стандартов. Арестовали партию продукта на таможне. Это тормозит экспорт нашего мёда, тут должен помочь Роспотребнадзор. Башкирским коллегам  надо зарегистрировать свои бренды в Госстандарте. У них «честный» мёд, и нужно учиться его презентовать, защищать, но, к сожалению, не многие придают этому значение. Медоделов устраивает, что у них забирают мёд с пасеки. Так его себестоимость быстро не снизишь. Нужно объединяться на кооперативных началах, расширяться, собирать мед по сёлам и формировать крупные поставки. Смелее конкурировать за господдержку, тем более что Минсельхоз России объявил о приоритетности поддержки создаваемых кооперативов».

Материал подготовлен: Эмиль Мусин

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Смотрите также
Самое интересное в регионах

Актуальные вопросы